Biocoop Jouy-en-Josas
Flamiche aux poireaux et à la Mimolette
Plat principal
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 150 g de Farine t65
- 100 g de Beurre
- 700 g de Poireau
- 150 g de Mimolette
- 2 Oeuf
- 15 cl de Crème fraîche
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Dans un saladier, mélanger la farine avec un peu de sel et 75 g de beurre coupé en morceaux. Travailler le mélange du bout des doigts en écrasant le beurre, puis ajouter 2 à 3 cs d'eau froide et pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène. Abaisser la pâte, l'étaler dans un moule à tarte et placer au frais.
- Nettoyer, laver et émincer les poireaux (réserver la partie vert foncée pour une autre recette). Faire revenir les poireaux émincés avec le beurre restant pendant 10 minutes sans coloration. Laisser refroidir.
- Supprimer la croûte du fromage. Râper 70 g de Mimolette et couper le reste en tranches fines. Préchauffer le four à 200°C. Ajouter la mimolette râpée, les œufs et la crème fraîche aux poireaux, saler, poivrer et bien mélanger.
- Répartir la préparation sur le fond de tarte et couvrir avec les tranches de Mimolette. Enfourner pour 35 minutes. Déguster chaud.