Biocoop Jouy-en-Josas
Risotto de blé aux petits pois et au Langres
Plat principal
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g de Petits pois
- 3 Carotte
- 3 Oignon
- Bouillon de légumes
- 30 g de Beurre
- 275 g de Blé
- 13 cl de Vin blanc
- 200 g de Langres
- 1 Citron
- 4 tranche de Menthe
- Sel
Préparation de la recette
- Écosser les petits pois. Rincer les carottes (les gratter si nécessaire) et les couper en rondelles. Nettoyer les petits oignons et les hacher, en réservant les tiges vertes. Faire chauffer le bouillon dans une casserole.
- Dans une autre casserole, faire revenir les oignons hachés avec le beurre pendant 2 minutes. Ajouter le blé perlé et laisser revenir encore 2 minutes en mélangeant. Verser le vin blanc et laisser cuire jusqu'à évaporation.
- Ajouter 1 louche de bouillon chaud ainsi que les carottes et continuer la cuisson à petit feu pendant 5 minutes. Verser 1 autre louche de bouillon à chaque fois que le liquide dans la casserole s'est évaporé. Incorporer les petits pois et laisser cuire encore environ 10 minutes en rajoutant du bouillon au fur et à mesure.
- Ciseler les feuilles de menthe et les tiges d'oignon. Quand le blé est cuit, saler légèrement, ajouter le Langres coupé en cubes et laisser reposer 2 minutes en couvrant.
- Mélanger le risotto une dernière fois en ajoutant un filet de jus de citron. Servir bien chaud, parsemé de menthe et de tiges d'oignon ciselées.