Biocoop Jouy-en-Josas
Gyros grec à l'émincé végétal
Plat principal
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 100 g de Emincé végétal
- 4 Pain pita
- 50 g de Sauce tamari
- 2 c. à s. de Paprika
- 30 g de Concentré de tomate
- 2 c. à s. de Moutarde à l'ancienne
- 2 c. à s. de Vinaigre balsamique
- 2 c. à s. de Herbes de provence
- 200 g de Yaourt à la grecque
- 100 g de Fromage frais
- 500 g de Légumes
- 1 Oignon rouge
- 1 Aneth
- 1 Ail
- 1 c. à s. de Jus de citron
Préparation de la recette
- Dans un saladier, laisser gonfler 20 min l'émincé de tournesol dans 500 ml d'eau bouillante puis égoutter.
- Préparer la marinade en mélangeant le concentré de tomate, le tamari, le paprika, la moutarde, le vinaigre et les herbes de Provence. L'ajouter à l'émincé.
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, cuire l'émincé à feu vif pendant 5 min en remuant régulièrement, puis mettre à feu doux 10 min.
- Râper et/ou émincer les légumes de saison (betterave, céleri, fenouil, etc.) et l'oignon rouge, réserver. Mélanger le yaourt à la grecque avec le fromage frais, ajouter un peu d'aneth, le jus de citron et la gousse d'ail pressée.
- Réchauffer les pains pita à la poêle ou au four. Dresser les gyros en étalant en premier la sauce blanche. Ajouter l'émincé puis les crudités.