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Barbecue carné-végé et salade de quinoa croustillant

Plat Principal

ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 4 personnes

2 Côtelette d'agneau
2 Cuisse de poulet
1 Aubergine
1 Courgette
3 c. à s. de Miel
6 c. à s. de Moutarde
4 c. à s. de Fromage blanc
1 Concombre
200 g de Quinoa
2 Tomate
1 Poivron rouge
1 Radis rose
2 Ail
1 pincée de Vinaigre
1 pincée de Huile d'olive
Sel
Poivre

Saison :

Régime particulier: Végétarien ,

Préparation : 150 min

Cuisson : 40 min

La recette

Préparer la marinade en mélangeant 3 c. à s. de moutarde, 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de miel et 1 gousse d’ail. Répartir la marinade dans 2 récipients et laisser mariner la viande 2h au frais.
Faire cuire le quinoa dans l’eau bouillante pendant 20 min. Une fois cuit, l’étaler sur la plaque de cuisson, ajouter un filet d’huile d’olive et le passer au four 20 min à 180°C. Réserver.
Faire cuire au barbecue l’agneau, le poulet, l’aubergine et la courgette coupées en lanières. Adapter les temps de cuisson.
Préparer la salade de quinoa croustillant : dans un saladier, mélanger 1 c. à s. de moutarde, 1 gousse d’ail, 1 c. à s. de vinaigre et 3 c. à s. d’huile d’olive. Ajouter le concombre, la tomate, les radis coupés en rondelle, le poivron coupé en dés et le quinoa croustillant. Mélanger.
Pour accompagner les légumes grillés, réaliser une sauce avec le fromage blanc, 2 c. à s. de moutarde et 2 c. à s. de miel.
Servir la viande et les légumes grillés accompagnés de la salade de quinoa et de la sauce au fromage blanc.

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