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Tarte betterave-poireaux et sa béchamel végétarienne

Plat Principal

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Pour 4 personnes

1 Pâte brisée
2 Betterave
1 Poireau
25 g de Farine
20 cl de Lait végétal
5 cl de Crème soja
1 c. à s. de Tahini
Noix de muscade
3 Filet de hareng

Saison :

Régime particulier: Végétarien , Vegan

Préparation : 25 min

Cuisson : 45 min

La recette

Préparer la béchamel : dans une casserole, mettre la farine et délayer avec la boisson végétale. Faire épaissir le mélange sur feu doux tout en remuant. En fin de cuisson, ajouter le soja cuisine, la purée de sésame (ou tahini) et la noix de muscade. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C. Déposer la pâte dans un moule, piquer le fond puis la recouvrir d'un papier cuisson et de légumes secs pour réaliser une cuisson à blanc. Enfourner 15 min puis retirer le papier et les légumes secs et poursuivre la cuisson 5 min.
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire revenir le poireau épluché et émincé 5 à 10 min. Éplucher et couper les betteraves cuites en rondelles.
Verser la béchamel sur la pâte, ajouter le poireau, les rondelles de betterave et les filets de harengs coupés en lanières puis enfourner de nouveau pour 5 min.
Servir tiède accompagné d'une salade.

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